Nuss ist nicht gleich Nuss. Jede Sorte bringt ihr eigenes Profil an Fetten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen mit, und geschmacklich sowieso. Hier kommen elf Klassiker im Kurzporträt.
Mandeln
Mandeln stecken voller ungesättigter Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E. Unter allen Nüssen haben sie den höchsten Calciumgehalt. Sie gelten als gute Wahl für Herz und Cholesterinspiegel, und den Mineralstoff Calcium brauchen wir für robuste Knochen und die richtige Funktion von Nerven und Muskeln.
Wenn du auf dein Gewicht achtest, sind Mandeln ein praktischer Snack: Sie können den Hunger dämpfen.
Probier unsere Mandelsorten: MANDEL Himbeer, MANDEL Trüffel, MANDEL Zimt-Zucker oder ROSE, gebrannte Mandeln.
Pistazien
Pistazien haben weniger Fett und Kalorien als die meisten anderen Nüsse und enthalten die höchste Menge an Kalium. Auch beim Vitamin B6 liegen sie vorn. Das ist wichtig für die Blutzuckerregulierung und für die Bildung von Hämoglobin, dem Molekül, das Sauerstoff in den roten Blutkörperchen transportiert.
Sie ist außerdem die einzige Nuss mit einem nennenswerten Gehalt an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die für die Augen eine wichtige Rolle spielen. Pistazien wird zudem nachgesagt, den Cholesteringehalt zu senken und Knochen und Zähne zu stärken.
Cashewkerne
Cashews haben einen geringeren Fettgehalt als die meisten anderen Nüsse. Dafür liefern sie viel Protein und sind eine nützliche Quelle für Mineralien wie Eisen und Zink. Reich sind sie auch an Magnesium, dem nachgesagt wird, das Gedächtnis zu unterstützen und altersbedingtem Gedächtnisverlust entgegenzuwirken.
Cashews sollen außerdem den Blutdruck senken und den Anteil des „guten“ Cholesterins erhöhen. Ihr hoher Eisengehalt hilft dabei, das Blut mit Sauerstoff zu versorgen, und Zink steckt ebenfalls reichlich drin.
Probier unseren WASABI Cashew oder den fruchtigen BERRY CASHEW.
Walnüsse
Walnüsse haben ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Sie enthalten von allen Nüssen die meisten Antioxidantien und liefern Omega-3-Fettsäuren, denen eine günstige Wirkung auf Herz und Gefäße nachgesagt wird.
Dazu kommen Eisen, das die sauerstofftransportierenden roten Blutkörperchen unterstützt, Kalzium und Zink für das Immunsystem sowie viel Eiweiß und Vitamin E, das Störungen im Fettstoffwechsel vorbeugen kann.
Als Nervennahrung sind Walnüsse ohnehin gesetzt. Und ja, sie sehen tatsächlich aus wie ein kleines Gehirn.
Pekannüsse
Pekannüsse liefern eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe, darunter Zink und Mangan, dazu viele Vitamine und Antioxidantien. Ihre einfach ungesättigten Fette können helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern.
Wie andere Nüsse sind sie reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Bei den Flavonoiden liegen Pekannüsse vor jeder anderen Nuss.
Damit können sie den Körper dabei unterstützen, oxidativem Stress zu begegnen.
Probier unseren LAVENDEL, eine Pekannuss mit feiner Lavendelnote.
Paranüsse
Die Paranuss stammt aus Brasilien und gehört zu den reichhaltigsten Nahrungsquellen für Selen, einen Mineralstoff, der für Immunsystem und Schilddrüsenfunktion eine Rolle spielt. Sie zählt zu den ölreichsten Nüssen und punktet mit großen Mengen wertvollem Protein.
Paranüsse sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und liefern wichtige Nährstoffe wie Zink, Kalzium, Vitamin E, einige B-Vitamine und Magnesium. Dieser Mineralstoff ist an der Regulierung von Blutzucker und Blutdruck, an der Nervenfunktion und an der Energieproduktion beteiligt.
Macadamia
Die Macadamia kommt aus Australien und heißt nicht umsonst Königin der Nüsse. Bekannt ist sie für ihren hohen Fettgehalt aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Roh bringt sie es auf 700 Kalorien pro 100 Gramm, allerdings handelt es sich dabei um „gutes Fett“.
Von allen Nussarten enthält sie die meisten Ballast- und Nährstoffe, dazu reichlich Eiweiß, Magnesium, Phosphor, Calcium und B-Vitamine. Die tun Nerven und Knochen gut und können als Teil einer ausgewogenen Ernährung eine Rolle für Cholesterinspiegel und Herzgesundheit spielen.
Haselnüsse
Haselnüsse stammen traditionell aus der Türkei und enthalten eine große Menge an phenolischen Verbindungen, also Antioxidantien, die als herzfreundlich gelten.
Dazu kommen ungesättigte Fette, Magnesium, Kalzium, B-Vitamine und Vitamin E, das Schadstoffe abwehrt und unsere Zellen schützt. Das enthaltene Lezithin hält außerdem das Gehirn auf Trab.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Vitamin A, das beim Aufbau von Haut und Schleimhäuten sowie beim Sehvorgang eine Rolle spielt. Damit Haselnüsse ihre Wirkung entfalten können, solltest du sie gründlich kauen. Gut für Muskeln und Gelenke sind sie ebenfalls, und sie unterstützen eine gesunde Verdauung.
Pur bekommst du sie bei uns als HASEL.
Erdnüsse
Erdnüsse stammen aus Peru und Brasilien und gehören botanisch zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie liefern B-Vitamine, die Mineralstoffe Fluor und Jod und vor allem jede Menge Eiweiß.
Da sie etwa zur Hälfte aus Fett bestehen, sind sie sehr kalorienreich: In 100 Gramm stecken circa 570 Kalorien. Beim Snacken also besser nicht übertreiben.
Die enthaltene Linolsäure soll die Herzgesundheit unterstützen. Die B-Vitamine wirken sich positiv auf den Energiestoffwechsel aus und helfen bei der Zellerneuerung.
Kokosnuss
Die Kokosnuss ist eine der bedeutendsten Nusssorten überhaupt: Sie übersteht lange Transportwege problemlos, ist vielseitig einsetzbar und schmeckt vielen Menschen. Botanisch gesehen ist sie übrigens eine Steinfrucht.
Unter der harten Schale steckt viel Wasser, und bis zu 2,5 Kilo kann eine Nuss auf die Waage bringen. Mit rund 363 kcal pro 100 Gramm liegt sie wegen des geringeren Fettanteils unter vielen anderen Nussarten. Dazu liefert sie Kalium, Kupfer, Eisen und wichtige ungesättigte Fettsäuren.
Kastanien
Kastanien sind fett- und kalorienarm, tatsächlich haben sie von allen Nüssen den niedrigsten Fett- und Kaloriengehalt. Sie sind reich an stärkehaltigen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, liefern schützende Antioxidantien und roh auch Vitamin C.
Protein enthalten sie am wenigsten, dafür jede Menge Mangan. Dieser Mineralstoff wird für die normale Funktion von Gehirn, Nervensystem und vielen körpereigenen Enzymsystemen gebraucht. Zusammen mit anderen Vitaminen und Mineralien kann er zur Knochenmineraldichte beitragen.
Die Ballaststoffe unterstützen den Transport der Nahrung durch deinen Verdauungstrakt. Sie können außerdem Verstopfung lindern, das Sättigungsgefühl fördern und den Blutzucker stabilisieren.
Welche Nuss passt zu dir?
Am besten probierst du dich einmal quer durch. Jede Sorte bringt ihr eigenes Profil mit, und in der Mischung wird es ohnehin am spannendsten. Alle Sorten findest du bei unseren Nüssen und Nussmischungen.